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FREEPAPER ＆ GALLERY
バレンタインはあなたの大事な人に
想いを込めた贈り物をする日。
SUTには魂のこだわりを感じる「たべもの」や「のみもの」たちがあります。初めての「のみもの」は『KIMINO』。日本のゆずに感銘を受けたドイツの方が、果汁と炭酸とほんの少しのきび砂糖のみで作ったスパークリングドリンクは、驚くほどシンプルに素材を感じられる美味しい「のみもの」。
『無添加』ということを意識するきっかけとなった最初のスローフードです。
そんな出会いから、無添加や、有機栽培、環境配慮、フェアトレードなど、いわゆる「スローフード」と言うテーマが背景にあるアイテムを集まるようになりました。そしてSHIO CHOCOLATLとの出会いは、衝撃と言えるほどのSUTの転換期にもなりました。
USHIO CHOCOLATLのチョコレートは、今ではメジャーとなったBean to Barで、日本で初めてカカオ豆から一貫してチョコレートを製造するスタイルではじまりました。原料であるカカオ豆の生産地へ足を運び、農園主との食事や会話を通して、その取り巻く環境のVIBESを感じ『カカオ豆が持つ背景』を一枚に込めて作るという、魂のこだわりを感じずにはいられない「たべもの」。
ほかにも今回のイベントには、素材や製法からデザインや流通までこだわるが故に、ひと手間もふた手間もかけて誕生したアイテムたちが揃います。そんな「食べもの」たちのストーリーを通して、『スローフードってなんだろう』と考えることから、食べ物についてきちんと向き合うきっかけになればと考えています。そして今回のイベントをきっかけに、それぞれブランドさんを巡る旅に出てみるもの素敵だなと思います。
大事な人に届ける想いだから、素材やデザインにもこだわった「たべもの」や「のみもの」を贈りたい。
SUT VALENTINE
USHIO CHOCOLATL FIAR 2024
〜スローフードを贈りましょう〜
2024.2.1 thu. - 18 sun.
12:00-19:00／最終日18：00まで
line up
USHIO CHOCOLATL／ウシオ チョコラトル（広島県尾道市）
広島県尾道市、向島という島の南の山の中腹に位置するチョコレートメーカー。チョコレートはカカオ豆と砂糖のみのシンプルなモノを中心に作り、その他自身達で足を運んだ土地の作物を理解して、チョコレートと合わせたオリジナルチョコレートを創り出しています。今現在この世に存在しない一枚を創り出すため、未だ知らない世界を探訪し、沢山の人や物事と出会い、日本へ帰り、様々な食材と組み合わせ、様々なアーティストが創り出すジャケットで彩り、お届けしています。
ROSA Coffee／LaROSAロッサ焙煎所（宮崎県）
1954年PROBATと2019年PROBAT 新旧ドイツ製の焙煎機がある自家焙煎のお店。豆の仕入れからこだわり、現地に赴き交渉したものだけを厳選して仕入れ、どんな人でも美味しく淹れられることを心がけて焙煎。珈琲について難しく考えず、自由に楽しみながら、美味しくいただくことを目指したブランド。さらにウォーターマウンテンプロセスを経てカフェインを除去した、デカフェ（カフェインレス）は、より健康を考える人にもおすすめ。しっかりとしたコクと香りがで、ノンカフェインとは思えない味わいが楽しめます。
KIMINO／きみの（高知×兵庫）
簡素の哲学に基づいた日本の農家で飲料メーカー。季節のフルーツを手摘みし、関西の山々から湧き出る水を使い、味と質感を高めて作ったキミノドリンク。四国の自然保護のパイオニアである農家から調達したゆずと炭酸と、少しのきび砂糖のみで作った、あくまでも自然で美味しいジュース。素材以外何も使っていない美味しさをご堪能してください。
大地のおやつ（岐阜県）
『大地のおやつ』は、和菓子職人「まっちん」と老舗油屋「山本佐太郎商店」のコラボレーションにより誕生したお菓子シリーズです。みんなに長く愛される30年後のおやつ作りを目標に、使う素材はからだに優しいものを厳選、余計なものを使わず、素材のおいしさをそのまま生かしたお菓子。10年後、20年後、30年後、今の子どもたちが大人になった時、僕らのおやつがいつも身近にあって、変わらず安心して食べてもらえるもの作り。岐阜市の小さな油屋から、全国の人たちへ届ける永遠のおやつです。
DENEN／奥能登しおチップス（石川県）
DENENのしおは、能登の地に500年以上前から伝わる「揚げ浜式製塩法」で作られています。江戸時代・加賀藩の奨励で海沿いに塩を作るための「田園」が整備され、汲み上げた海水を撒いて乾かし、塩を取り出すことから「揚げ浜式塩田」と呼ばれるようなったそうです。先人たちが絶やさず残してきたこの製塩法と塩田の景観を守ってきたDENENの塩だけで味付けされた奥能登しおチップス。国産ジャガイモを少し厚めにカットし、受け継がれてきた伝統の釜揚げ製法で堅めに揚げられています。まるでジャガイモそのものを食べているようなチップスです。
優樹の里／しまなみ柑橘（愛媛県）
専業農家以外の人も、農業を営むためにできることを少しづつ持ち寄り、それぞれが得意な事を活かして営農（食料を確保）する、次世代型の”兼業”農家を実践している果物農家。農家は高齢化が深刻で70代が若手と言われる世界。同時に放置農園も問題化しています。新しい人たちが参入するにはなかなかハードルが高かったところに、農作業が得意な人、加工に関心ある人、営業は任せておけ！という人など、農業に関心ある多様な人たちが集い力を合わせて農業を営む仲間たち。多様な人たちが集まるから、自由なこれまでにない製品も誕生します。オーガニックにこだわるが故に出る流通できない果物を特殊な製法でジュースにしたTOROTOROシリーズ。瓶からグラスに注がれるジュースを見るだけで、美味しさを感じられるスペシャルな柑橘ジュースです。
法善寺あられ／無添加 素朴な味わいのあられ（大阪府）
ほんものの味を時代を超えて守り育てる老舗の法善寺あられ。「ほんものの味」とは、安心安全な食品である事は勿論、人々に愛され後世に残すべき味を目指す企業。味や品質を極めるながら、新しい発想の商品を開発していくことで新たな米菓ファンを開拓し続けています。無添加で素朴な味わいのあられは、美味しさと安心を両立させた完璧な食べ物として、長く時代を超えて愛されています。
DADA NUTS BUTTER（高知）
高知県土佐山田町、赤い鉄筋の建物の二階にあるナッツバター屋。ナッツバターとは、ローストし、香りを高めたナッツを石臼ですりつぶし滑らかなペーストにしたもの。「余白から遊びを考える楽しさを感じてもらいたい」そのために、私たちは原料の産地や品種にこだわり、それぞれの個性を大切にしながら数種類の新鮮なナッツバターを作っています。
多様な生物や文化と共に生きていけるよう、向き合い、知っていくこと、そして味わうことの楽しさを体現していきます。
日本在来のナッツに焦点を当てた『トラディショナルシリーズ』や、“旅”がテーマのナッツを使ったオリジナル調味料『オリエンタルナッツ醬シリーズ』なども独自に展開中。
AOSHIMA BOOKS & PINEAPPLE（宮崎県青島）
空が青く広い宮崎県青島の一軒家、あまずっぱい香りが漂うAOSHIMA BOOKS & PINEAPPLE。本とパイナップル。なぜパイナップルなのか。少し考えたが、答えは思い出の中。その昔、日本に冷やしパイナップルを広めた地。日本にパイナップルを持ち帰ったサーファーの孫娘がはじめたパイナップルジュースの店。そんな店の看板メニューの一つがジャム。完熟パイナップルとココナッツミルクを、低温真空調理釜で煮詰めることでフルーティーでジューシーな果実味はそのままに、濃厚なミルクジャムに仕上がります。さっぱりした甘さで、ほかのどこにもない南国の味わいをお楽しみいただけます。
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